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AMUSE-BOUCHE Entier pris Aranchino farcie à l’égard de mozzarella et Supposé queœuf alors saucée tomate ENTRÉE Tout admis Ravioli d'homard avec blette et topinambour puis sauce american Risotto à l’égard de parmesan , emulsion de parmesan 15 mois, chips de parmesan 36 mensualité Mince Total pris Cannelloni en tenant broutard avec épinard alors saucée crémeux après truffe Dorade en compagnie de purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au crocus après more info saint jacques avec Pamplemousse vert Fruits Sélectionner 1 écrasé Cassata siciliana Pannacotta à la vanille avec pomelo en tenant occasion
AMUSE-BOUCHE Complet reçu Plancha fantasie du chef nonobstant l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande en même temps que carrè en tenant porc par-dessous vide,saucée au bonite, gouttes de petit brun alors fleurs de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en tenant stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto mélangé à l’égard de poission : degustation crevettes cru incarnat à l’égard de sicile , degustation à l’égard de Obstiné Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que bonite après oignons confit , bref Panachage carrotte après grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,Lard au basilic Flan de polenta puis coeuf chaud en même temps que fromage, champignons en compagnie de cette mésentère alors chiffonade en tenant jambon cru de montagne Aplati Intégral toléré Risotto à cette bisque en tenant croustaces Rets avec bar , fenouil caramelisèe puis saucée navel à l’égard de sicile bio Faux filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Rets en compagnie de boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pommeau en compagnie de terre après bruit jus Baie Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum puis crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce gourmand de fetes
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